Att sköta om och underhålla sina knivar på rätt sätt är avgörande för att säkerställa att de fungerar optimalt och håller länge. Nedan följer en detaljerad guide med steg-för-steg-instruktioner för hur du tar hand om dina knivar.
Rengöring av knivar
Rengöring är en grundläggande del av knivvård och bör göras efter varje användning för att förhindra korrosion och bakterietillväxt.
Steg-för-steg rengöring:
- Förbered rengöringsmaterial:
- Varmt vatten
- Mild diskmedel
- Mjuk svamp eller diskborste
- Ren, torr trasa eller pappershandduk
- Skölj kniven:
- Skölj kniven under varmt rinnande vatten för att avlägsna lösa matrester och smuts.
- Tvätta kniven:
- Applicera en liten mängd diskmedel på svampen eller diskborsten.
- Skrubba försiktigt bladet och handtaget. Var noga med att inte skada eggen.
- För fickknivar och multifunktionsknivar, se till att rengöra mellan alla rörliga delar och i eventuella fack.
- Skölj igen:
- Skölj av all tvål noggrant under varmt rinnande vatten.
- Torka kniven:
- Torka kniven noggrant med en ren, torr trasa eller pappershandduk. Var noga med att bladet är helt torrt för att undvika rost.
Slipning av knivar
En vass kniv är säkrare och mer effektiv än en slö kniv. Regelbunden slipning håller bladet i toppskick.
Steg-för-steg slipning:
- Förbered verktygen:
- Våtsten (brynsten) eller knivslip
- Vatten (om du använder en våtsten)
- Ren trasa
- Vät stenen (endast vid användning av våtsten):
- Placera våtstenen i vatten i cirka 5-10 minuter tills den är helt mättad.
- Placera våtstenen på en halkfri yta:
- Använd en handduk eller gummimatta för att hålla stenen på plats.
- Hitta rätt vinkel:
- Håll kniven i en vinkel på cirka 20 grader mot stenen.
- Slip kniven:
- Dra bladet fram och tillbaka över stenen i en bågformad rörelse. Se till att hela eggen kommer i kontakt med stenen.
- Upprepa rörelsen tills en grad (en liten upphöjning) bildas på bladets motsatta sida.
- Vänd kniven och repetera processen på den andra sidan.
- Finslipning (om nödvändigt):
- Använd en finare sten för att polera bladet och ta bort eventuella grader.
- Torka kniven:
- Torka av kniven noggrant med en ren trasa efter slipning.
Smörjning av knivar
Att smörja kniven, särskilt om den är gjord av kolstål eller har rörliga delar, är viktigt för att skydda mot rost och säkerställa smidig funktion.
Steg-för-steg smörjning:
- Förbered smörjmedel:
- Använd en lätt olja som är säker för matverktyg, t.ex. mineralolja.
- Applicera oljan:
- Applicera en liten mängd olja på en ren trasa eller direkt på bladet.
- Gnugga in oljan på hela bladet, inklusive ryggen och eggen.
- Smörj rörliga delar:
- För fickknivar och multifunktionsknivar, applicera en droppe olja på gångjärnen och rörliga delar.
- Öppna och stäng kniven flera gånger för att arbeta in oljan.
- Torka av överflödig olja:
- Torka bort överflödig olja med en ren trasa, så att endast en tunn film återstår.
Förvaring av knivar
Korrekt förvaring förhindrar olyckor och skyddar kniven från skador och rost.
Steg-för-steg förvaring:
- Välj en förvaringsplats:
- Förvara knivar på en torr plats, borta från fukt och extrema temperaturer.
- Använd en knivslida, ett knivblock eller en magnetisk knivlist för att skydda bladet.
- Placera kniven i skyddet:
- Sätt kniven i sin slida eller på knivlisten. Om du använder ett knivblock, se till att bladet inte skrapar mot andra knivar eller blockets insida.
- Undvik fukt:
- Kontrollera regelbundet förvaringsplatsen för att säkerställa att den är torr. Undvik att förvara knivar i läderfodral under lång tid, då läder kan hålla kvar fukt.
- Periodisk inspektion:
- Inspektera dina knivar regelbundet för tecken på rost eller skador och vidta åtgärder omedelbart vid behov.
Extra tips för knivvård
- Undvik diskmaskinen: Diskmaskinens höga värme och fukt kan skada knivar och leda till rost. Disk alltid dina knivar för hand.
- Skär på rätt underlag: Använd skärbrädor av trä eller plast. Undvik skärbrädor av glas eller sten som kan skada knivens egg.
- Undvik hårda föremål: Använd inte kniven för att skära genom ben, frysta livsmedel eller andra hårda material som kan skada bladet.
Genom att följa dessa steg och tips kan du säkerställa att dina knivar förblir vassa, rostfria och i utmärkt skick, alltid redo.
